전 세계 800 개 이상의 식 음료 업체들이 코로나 사태에도 International Taste Institute 의 저명한 셰프와 소믈리에가 심사하는 2020 년 블라인드 미각 평가에 출품하여 제품의 맛에 대한 심사를 받았습니다. 올해, 전 세계에서 1510 개의 제품이 Superior Taste Award 상을 수상하게 되었다.

2020 년 6 월 2 일, 벨기에 브러셀: 올해도 International Taste Institute 의 저명한 셰프와 소믈리에 심사단이 Superior Taste Award 인증을 위해 출품한 전 세계 식 음료 제품의 맛을 평가했습니다. Taste Institute 는 심사 결과를 다음과 같이 발표했습니다. 올해, 전 세계에서 총 1510 개의 제품이 인증을 받았습니다: 수상 제품의 업체와 제품명은 International Taste Institute 의 홈페이지-https://www.taste-institute.com 에서 확인 가능합니다.

인증받은 제품의 분포도는 아래와 같습니다: 1 스타 ( “very good taste”, 종합 점수 70 에서 80 % 사이 획득): 430 개 수상함 2 스타 ( “notable taste”, 종합 점수 80 에서 90% 사이 획득): 755 개 수상함 3 스타 ( “Remarkable taste” ,종합점수 90% 이상 획득): 325 개 수상함 몇몇 업체들은 제품의 맛에 대한 집중도를 한층 더 높이기 위해 같은 제품을 정기적으로 출품 합니다. 시간이 지나도 제품의 예외적인 맛을 보유한 제품에 대해 주어지는 상으로 아래와 같은 두가지 종류의 특별상이 있습니다 : Crystal Taste Award (3 년 연속 3 스타 수상), Diamond Taste Award ( 10 년에 걸쳐 7 번 3 스타 수상)과 같은 특별상이 있습니다. 올해에는 전 세계에서 35 개의 제품이 Crystal Taste Award 를 수상했으며 16 개의 제품이 Diamond Taste Award 를 수상하게 되었다.

작년에 이어, 국내에서도 오비 맥주, 대풍 수산, 오미나라 등을 포함한 다수의 식 음료 제조업체들이 품질 좋은 제품으로 당당하게 수상을 하며 제품의 맛에 대한 국제적인 인지도를 얻었습니다. 올해, 국내 수상업체들의 식음료 제품의 출품 구성도는 음료가 55%, 식품이 45%로 다양한 제품들이 심사를 받았습니다. 특히, 3 년 연속 3 스타를 받은 제품에만 주어지는 Crystal Taste Award 를 수상한 업체로는 올해 수상한 제주 개발 공사의 제주 삼다수 제품과 2019 년 돌김과 파래김으로 수상 한 갓바위 식품이 있다.

올해 코로나 사태에도 불구하고 국내 수상 업체중 45%가 미각 심사에 다시 출품을 했는데 이는, 해가 갈 수록 국내 수상업체들이 사업 협상시 Superior Taste Award 수상을 통해 제품의 맛에 대한 우위를 점 할 수 있는 발판으로 삼을 수 있기 때문이다. 높은 질에 관심을 가지고 있는 제조업체들이 왜 계속해서 제품의 맛에 도전을 할까요? 라는 질문에 International Taste Institute 의 사장, Eric de Spoelberch씨가 다음과 같이 답변합니다. “ 제조업체들은 소비자들이 맛이 좋은 제품들을 기대하고 있음을 알고 이를 제품에 실현해 보고 싶어하기 때문이다…..” “소비자들은 넘쳐나는 제품들로 이미 선택의 여지가 너무 많다.

따라서 제조업체들은 신제품이든 구제품이든 끝없는 제품 향상이 필요함을 염두해 두고 있습니다”. 국제 식품 정보재단이 실시한 2019년 조사에 따르면 86%의 소비자들이 제품 구매의 첫번째 요소로 맛을 뽑았으며 가격이 68%, 건강이 62%로 그 뒤를 따랐습니다. 코로나 바이러스 위기에도 불구하고, 많은 제조업체들은 식음료 개발을 계속해서 해야만 했는데 이는 2020 년 Superior Taste Award 심사의 높은 참여율에서 볼 수 있는 것 처럼, 식음료 제조업체들이 제품의 맛에 대해 끊임없이 집중하고 있음을 보여준다. “

저희에게 품질은 아주 중요하며 맛은 품질의 아주 중요한 요소입니다. 미각 심사는 저희 제품의 맛이 좋으며 최고의 품질을 가진 제품임을 증명하는데 도움이 됩니다. 결국, 소비자들은 첫 구매시 제품의 맛에 대한 선호도가 없으면 재구매는 하지 않는다.

우리 제조업체들은 소비자들의 신뢰를 얻어야만 하며 이 인증서가 바로 저희가 맛의 중요성을 얼마나 진지하게 생각하는지를 보여주는 것 입니다. Andre Woldt, Global Cider 카테고리 개발 메니저 - Heineken International 미쉘랑 3 스타, Hof van Cleve 의 보조 세프인 - Stijn Roelandt 씨가 동료 심사위원들과 함께 직접 경험한 International Taste Institute 의 심사 방식에 대해 설명합니다: “ 심사가 굉장히 엄격합니다. 제품들은 블라인드 심사 방식으로 이루어진다 .

이는 심사위원들이 제품의 패키징을 볼 수 없으며 따라서 제품의 브랜드나 제조업체의 이름에 대해서도 모르게 됩니다 : 제품의 출처에 대해 전혀 모르는 상태로 심사를 하기 때문에 심사가 아주 객관적일 수 밖에 없습니다. 당연히 품질 좋은 제품들만 인증을 받는 것입니다” International Taste Institute 의 심사 위원들과 직원들은 2020 년 식 음료 수상 업체들에게 따뜻한 축하를 드립니다. International Taste Institute 에 대해 : 2005 년 벨기에 브러셀에 창설된 International Taste Institute 는 전 세계 식 음료 제품의 맛을 평가 인증합니다.

유럽 15 개국의 요리사 협회나 소믈리에 협회 출신의 심사 위원단은 200 명 이상의 저명한 셰프와 소믈리에들로 구성되어 있습니다. 그 동안 16,000 개 이상의 제품이 Ferran Centelles (El Bulli 재단의 소믈리에 명장), Manuel Jimenez (2017 년 스페인 최고 소믈리에), Alain Nonnet (36 년간 미쉘랑 2 스타 보유), Gaetano Raguni (2017 년 Italy Bocuse d'Or 우승자), Alan Coxon,( 영국 식음료 대사이자 BBC TV 셰프 진행자), Cristina Figueira (미쉘랑 1 스타 보유)와 같은 유명 심사 위원들에 의해 인증 되었습니다. Taste Institute 의 미각 심사는 객관적입니다 : 심사 위원들은 심사시 어떤 편견도 들어가지 않도록 심사할 제품의 출처를 모르게 엄격한 블라인드 심사 방식을 엄수합니다. 다양한 미각 분석 항목에 대한 점수와 더불어 심사 위원들은 제품 향상을 위한 코멘트와 제안서를 제공합니다.