대한민국 대표 닭발 전문점! 프랜차이즈 업계의 상수! 지훈남푸드

2015년 9월 설립된 지훈남푸드는 현재 울산 달동 본점을 포함해 전국 27개의 훈남닭발 가맹상과 계약했다. ‘훈남닭발’은 대표 이름의‘훈’과 남자의‘남’에서 따온 상호로, 간판에는 ‘智(지)’라는 한자와‘훈남닭발’이 새겨져 있다. 훈남닭발은 닭발 요식업 프랜차이즈 업체로 기존의 상업적인 프랜차이즈 사업의 이미지에 차별점을 두고 꾸준한 홍보를 지속중인데, 최근 크레이티브한 UCC 홍보 영상 공모전을 주최하는 이벤트를 개최하기도 했다. 훈남닭발의 이미지를 재미있고 감각적이며 감동적인 메시지로 그려낸 15~30초 영상이 바로 그것. 다각도로 움직이며 프랜차이즈 사업에서 발 빠른 성장세를 보이는 지훈남푸드를 찾아가 훈남닭발 이야기를 들어 봤다.

남녀노소 모두에게 건강식, 닭발 이용한 다양한 요리 선보여

“닭발은 다른 육류에 비해 칼로리가 낮은 편이고 피부미용에 도움을 주는 콜라겐과 불포화지방산이 있어 특히 다이어트와 피부미용에 관심이 많은 여성분들에게 인기가 많아요. 관절을 구성하는 콘드라이친과 글루코사민이 풍부해 관절 건강과 골다공증의 예방에도 도움을 주기도 하죠.”

또 DHA 성분이 있어 두뇌 발달과 어린이의 성장발육에도 좋고 성인병 예방에도 효과가 있으며 아연 성분은 면역력을 강화시키고 혈당조절과 당뇨예방, 동맥경화나 심장질환 예방에도 효능이 크다고 설명하는 김지훈대표. 닭발을 만들 때 들어가는 매운 양념이 혈액 순환에 도움을 주고 매운맛이 뇌에서 엔도르핀을 분비해 스트레스를 줄여주는 효과도 얻을 수 있다고. 훈남닭발에서 직접 개발한 특제 소스로 만든 마약닭발과 대중에 입맛에 맞게 개발된 파우더로 맛을 낸 닭발 후라이드가 대표 메뉴로 꼽힌다.

“훈남닭발 메인 메뉴 중 마약닭발(뼈/무뼈)은 캡사이신의 인위적인 매운 맛을 사용하지 않고 훈남닭발만의 특제 소스를 사용해 맛있게 매운, 맵지만 계속해서 손이 가는 중독적인 맛을 느끼실 수 있어요. 또 치즈닭발(뼈/무뼈)은 마약닭발에 100% 모짜렐라 치즈를 얹어 소스의 매콤함과 치즈의 고소함을 동시에 맛보실 수 있는 메뉴에요.”

그 외에 훈남닭발의 특제 파우더로 만든 반죽과 튀김옷으로 특유의 바삭함과 닭발의 매콤함으로 느끼함을 잡아주는 닭발 후라이드와 닭발 후라이드에 치즈시즈닝, 파마산치즈가루를 뿌려 달콤함과 닭발 후라이드의 매콤함을 중화시킨 허니닭발 후라이드 등을 소개하는 김지훈대표.

특히 얼큰한 국물이 예술인 국물닭발은 푸짐한 야채와 떡, 당면 등 여러 가지 재료가 들어있어 다 먹은 후 밥을 비벼 먹는 것도 별미라고 했다. 훈남닭발의 사이드 메뉴로는 국물의 달콤함과 매콤함이 어우러져 드셔보신 분들이 인정한 훈남닭발만의 평양잡채인 양푼이 평양잡채와 손님들이 직접 주먹밥을 만드는 재미를 만끽하는 주먹밥과 계란찜, 가격대비 양과 맛이 만점인 오뎅탕 등이 있다.

건강한 매운 맛, 빠져나올 없는 마력의 맛 승부수

“‘닭발’영양가가 많고 몸에 좋은데 부위나 생김새 때문에 사람들의 호불호가 갈리는 게 사실이에요. 닭발 맛에 빠진 분들은 전혀 개의치 않고 닭발을 즐기실 테지만, 생김새에 거부감이 들어 닭발을 거부한 분들에게도 진짜 닭발의 참맛을 전하고픈 게 제 바람이에요. 일단 맛보면 헤어 나올 수 없는 마력이랄까, 그런 맛을 내기 위해 저희 훈남닭발은 저희만의 특제소스를 개발하려는 노력에 치중했어요. 결국 맛으로 승부를 봐야겠다는 생각이었죠. 닭발을 싫어했던 사람들까지 끌어올 수 있는 참신하고 특별한 맛, 대중의 입맛을 사로잡기 위해 지금도 노력중이에요. 매콤하지만 캡사이신을 사용하지 않은 건강한 매운 맛, 훈남닭발에서 느껴보세요!”

닭발을 좋아하는 사람은 언제든 닭발을 찾기 마련이지만 닭발에 선입견을 갖고 있던 이들까지 닭발을 좋아하게 만들겠다는 고집이 결국 빠져드는 맛, 소스 개발에 치중하게 했다는 김지훈대표. 닭발의 형태를 없애면 닭발에 대한 편견도 사라지지 않을까 싶어 개발한 무뼈치즈닭발과 닭발 후라이드는 닭발 특유의 형태는 가리고 특제 소스로 맛은 배가 시켰다. 울산 대표 닭발 전문점에서 이제 대한민국 대표 닭발 전문점으로도 발돋움을 계획중인 훈남닭발, 시작한 지 얼마 되지 않았지만 그 성장세가 단연 독보적인 건 고객의 마음을 사로잡는 세심한 기술, 특히 맛에 주력했기 때문일 것이다.